Cách nướng cheesecake bằng khuôn oval để bánh chín đều, không nứt mặt

Thực tế, ngoài công thức làm bánh, cách nướng cheesecake và loại khuôn sử dụng cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm. Đặc biệt, nhiều đầu bếp và bakery hiện nay lựa chọn khuôn oval để tạo hình đẹp mắt, đồng thời giúp chiếc bánh có sự khác biệt khi trưng bày và phục vụ khách hàng.

Vậy làm thế nào để nướng cheesecake bằng khuôn nướng oval đạt được bề mặt mịn đẹp, phần ruột mềm và hạn chế tối đa tình trạng nứt mặt? Hãy cùng tìm hiểu những kinh nghiệm dưới đây.

Vì sao cheesecake thường bị nứt mặt khi nướng?

Trước khi tìm hiểu cách nướng cheesecake, cần hiểu nguyên nhân khiến bánh bị nứt.

Trong quá trình nướng, phần nhân phô mai sẽ nở ra do nhiệt. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc bánh mất nước quá nhanh, bề mặt sẽ đông lại trước khi phần bên trong kịp ổn định. Khi nhân tiếp tục nở, áp lực sẽ khiến mặt bánh xuất hiện các vết nứt.

Ngoài ra, đánh hỗn hợp quá nhiều làm bột chứa nhiều bọt khí, mở cửa lò liên tục hoặc lấy bánh ra khỏi lò quá đột ngột cũng là những nguyên nhân phổ biến khiến cheesecake không đạt được bề mặt mịn như mong muốn.

Một chiếc cheesecake đẹp không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn phụ thuộc rất nhiều vào cách kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng.

Vì sao nhiều người chọn khuôn oval để làm cheesecake?

So với các loại khuôn tròn truyền thống, khuôn oval mang đến hình dáng mềm mại và tạo cảm giác cao cấp hơn khi trình bày thành phẩm.

Đây là kiểu khuôn được nhiều bakery sử dụng cho các dòng bánh cao cấp, bánh quà tặng hoặc bánh phục vụ nhà hàng, khách sạn.

Ngoài yếu tố thẩm mỹ, khuôn oval có kích thước cân đối, giúp nhiệt lan tỏa khá đồng đều nếu lựa chọn sản phẩm có chất liệu tốt và độ dày phù hợp.

Điều này góp phần giúp bánh chín ổn định và hạn chế sự chênh lệch nhiệt giữa phần trung tâm và phần viền bánh.

Chọn khuôn oval như thế nào để nướng cheesecake hiệu quả?

Một chiếc khuôn phù hợp sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình nướng.

Sanneng SN6860 - Khuôn oval cheese cake

Ưu tiên chất liệu truyền nhiệt tốt

Đối với cheesecake, khuôn có khả năng truyền nhiệt ổn định sẽ giúp bánh chín đều từ ngoài vào trong.

Các dòng khuôn nhôm chất lượng cao hoặc khuôn có lớp chống dính đạt tiêu chuẩn thường được nhiều người lựa chọn vì vừa đảm bảo khả năng truyền nhiệt vừa thuận tiện khi lấy bánh sau khi hoàn thành.

Chọn kích thước phù hợp với công thức

Không nên sử dụng công thức dành cho khuôn lớn để đổ vào khuôn nhỏ hoặc ngược lại.

Chiều cao lớp bột sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian nướng và khả năng chín đều của bánh.

Nếu thay đổi kích thước khuôn oval, bạn cũng nên điều chỉnh lượng nguyên liệu và thời gian nướng tương ứng.

Cách nướng cheesecake bằng khuôn oval để bánh chín đều

Có nhiều công thức khác nhau nhưng nguyên tắc quan trọng nhất vẫn là duy trì nhiệt độ ổn định và hạn chế sự thay đổi nhiệt đột ngột.

Làm nóng lò trước khi nướng

Đây là bước rất nhiều người bỏ qua.

Lò cần đạt đúng nhiệt độ trước khi đưa bánh vào để quá trình nướng diễn ra ổn định ngay từ đầu.

Nếu cho bánh vào khi lò chưa đủ nóng, thời gian nướng sẽ kéo dài và ảnh hưởng đến kết cấu bánh.

Hạn chế đánh hỗn hợp quá mạnh

Khi đánh kem phô mai và trứng, chỉ nên trộn vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện.

Việc đánh quá lâu sẽ đưa nhiều không khí vào hỗn hợp, khiến bánh phồng mạnh khi nướng và dễ bị nứt sau khi nguội.

Nướng ở nhiệt độ phù hợp

Cheesecake không cần nhiệt độ quá cao.

Thông thường, nhiệt độ vừa phải sẽ giúp phần nhân chín từ từ, giữ được độ ẩm và tạo bề mặt mịn hơn.

Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong cách nướng cheesecake thành công.

Sử dụng phương pháp nướng cách thủy

Đối với nhiều công thức cheesecake nướng, phương pháp cách thủy giúp giữ độ ẩm trong lò và hạn chế việc bánh mất nước quá nhanh.

Nhờ đó, phần nhân bánh mềm mịn hơn và nguy cơ nứt mặt cũng giảm đáng kể.

Nếu sử dụng khuôn oval, cần đảm bảo khuôn được chống thấm tốt hoặc bọc kín phần đáy khi đặt vào khay nước.

Làm gì sau khi cheesecake nướng xong?

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần lấy bánh ra khỏi lò ngay khi hết thời gian nướng.

Thực tế, đây lại là nguyên nhân khiến bánh dễ bị xẹp hoặc nứt.

Sau khi tắt lò, nên để bánh trong lò thêm một khoảng thời gian với cửa lò hé nhẹ để nhiệt độ giảm từ từ.

Sau đó mới đưa bánh ra ngoài và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát.

Quá trình làm lạnh giúp cheesecake ổn định kết cấu, đồng thời hương vị cũng ngon hơn sau vài giờ bảo quản.

Những lỗi thường gặp khi nướng cheesecake bằng khuôn oval

Người mới làm bánh thường gặp một số lỗi như sử dụng khuôn quá mỏng, nướng ở nhiệt độ quá cao, mở cửa lò nhiều lần hoặc lấy bánh ra khỏi lò ngay khi vừa chín.

Ngoài ra, việc lựa chọn khuôn chất lượng kém, truyền nhiệt không đồng đều cũng có thể khiến một phần bánh chín quá nhanh trong khi phần giữa vẫn chưa đạt kết cấu mong muốn.

Vì vậy, đầu tư một chiếc khuôn oval chất lượng là giải pháp giúp quá trình làm bánh ổn định và dễ kiểm soát hơn ngay từ đầu.

Cách nướng cheesecake ngon bắt đầu từ việc chọn đúng khuôn

Để thực hiện cách nướng cheesecake đạt kết quả như mong muốn, người làm bánh không chỉ cần công thức phù hợp mà còn phải chú ý đến nhiệt độ, kỹ thuật nướng và đặc biệt là lựa chọn khuôn oval có chất lượng tốt. Một chiếc khuôn đạt tiêu chuẩn sẽ giúp bánh truyền nhiệt đều, giữ được hình dáng đẹp và hạn chế nhiều lỗi thường gặp trong quá trình nướng.

Nếu đang tìm kiếm khuôn oval cùng nhiều dòng khuôn làm bánh chuyên dụng khác, bạn có thể tham khảo tại Sanneng. Truy cập sanneng.vn để xem đầy đủ thông số kỹ thuật, chất liệu và lựa chọn những sản phẩm phù hợp với nhu cầu làm bánh tại nhà hoặc bakery chuyên nghiệp. Với kinh nghiệm trong lĩnh vực dụng cụ làm bánh, Sanneng mang đến các giải pháp giúp người làm bánh tạo ra những thành phẩm đẹp mắt và ổn định hơn sau mỗi mẻ nướng.

CÔNG TY TNHH ĐẠI VẠN PHÁT

Địa chỉ: 15 Vũ Ngọc Phan, P.Bình Lợi Trung, TP Hồ Chí Minh

Email: sannengvietnam@dvp.com.vn

Điện thoại: 090 730 9988

Facebook: Sanneng Việt Nam