Khuôn oval cheesecake dùng để làm bánh gì? Những loại bánh phù hợp nhất

Khuôn oval cheesecake là loại khuôn có hình dáng thuôn dài, hai đầu bo cong, thường được sử dụng để tạo hình cho các dòng bánh cheesecake và bánh nướng có hình oval. So với khuôn tròn truyền thống, kiểu dáng này tạo ra thành phẩm có hình thức khác biệt, phù hợp với những tiệm bánh muốn đa dạng kiểu dáng sản phẩm.

Tuy nhiên, khuôn oval không chỉ dùng cho một công thức cheesecake duy nhất. Tùy vào chất liệu, kích thước và thiết kế khuôn, bạn có thể sử dụng để làm nhiều loại bánh có kết cấu mềm, đặc hoặc cần giữ hình dáng rõ ràng. Vậy loại bánh nào thực sự phù hợp với khuôn này?

Khuôn oval cheesecake là gì?

Khuôn oval cheesecake là khuôn được thiết kế với lòng khuôn hình oval, thường có chiều dài lớn hơn chiều rộng và phần góc được bo tròn. Hình dáng này giúp bánh sau khi hoàn thiện có kiểu dáng thuôn gọn thay vì hình tròn quen thuộc.

Tên gọi “oval cheesecake” thường xuất phát từ mục đích sử dụng phổ biến là làm cheesecake. Tuy nhiên, tên khuôn không có nghĩa là khuôn chỉ có thể dùng cho cheesecake. Nếu kích thước và khả năng chịu nhiệt phù hợp, khuôn có thể được ứng dụng cho nhiều công thức bánh khác.

Với người làm bánh tại nhà, khuôn oval có thể giúp tạo thêm kiểu dáng mới cho các công thức quen thuộc. Với tiệm bánh, đây còn là cách tạo ra một dòng sản phẩm có hình thức riêng để dễ phân biệt với các mẫu bánh tròn thông thường.

Khuôn oval cheese cake Sanneng SN6860

Những loại bánh phù hợp với khuôn oval cheesecake

Ứng dụng phổ biến nhất của khuôn cheesecake oval vẫn là các loại cheesecake. Bên cạnh đó, khuôn còn có thể sử dụng cho một số dòng bánh có kết cấu tương tự hoặc những công thức bánh cần tạo hình oval.

Cheesecake nướng

Cheesecake nướng là một trong những lựa chọn phù hợp nhất với khuôn oval. Hỗn hợp bánh thường có cream cheese, trứng, đường và các nguyên liệu tạo cấu trúc nên cần được giữ ổn định trong quá trình nướng.

Khi sử dụng khuôn có hình oval, phần hỗn hợp được giữ trong lòng khuôn và định hình theo thành khuôn. Sau khi nướng và làm nguội, bánh có thể giữ được dáng oval rõ ràng hơn so với khi nướng tự do.

Tùy công thức, có thể sử dụng lớp đế bánh quy hoặc làm cheesecake không đế. Với loại có đế, cần chú ý kích thước đáy khuôn để phần đế được dàn đều và không quá dày.

Cheesecake lạnh

Khuôn cũng có thể được sử dụng cho cheesecake lạnh, đặc biệt với các công thức sử dụng gelatin hoặc chất tạo đông để bánh giữ được hình dạng sau khi làm lạnh.

Với dạng bánh này, khả năng lấy bánh ra khỏi khuôn rất quan trọng. Nếu khuôn có thiết kế hỗ trợ tháo bánh, thao tác sẽ thuận tiện hơn và hạn chế làm nứt hoặc biến dạng bề mặt bánh.

Bánh mousse và bánh phô mai mềm

Một số công thức mousse hoặc bánh phô mai mềm cũng có thể được tạo hình bằng khuôn oval nếu kết cấu sau khi làm lạnh đủ ổn định.

Kiểu khuôn này đặc biệt phù hợp khi muốn làm bánh cá nhân hoặc bánh nhỏ để trang trí. Phần thân bánh có thể được phủ mousse, glaze, kem hoặc trang trí bằng trái cây tùy theo công thức.

Tuy nhiên, không nên mặc định mọi loại mousse đều phù hợp. Điều quan trọng là công thức phải có khả năng đông và giữ hình sau khi tháo khuôn.

>>Xem thêm: Cách nướng cheesecake bằng khuôn oval để bánh chín đều, không nứt mặt

Vì sao khuôn cheesecake oval được nhiều người lựa chọn?

Điểm nổi bật nhất của khuôn oval nằm ở hình dáng thành phẩm. Khi bánh được tạo hình thuôn dài với các cạnh cong mềm, tổng thể sản phẩm có cảm giác khác biệt mà không cần thay đổi quá nhiều về công thức.

Tạo hình bánh khác biệt

Nếu tiệm đã có các mẫu cheesecake hình tròn, việc chuyển sang khuôn oval có thể tạo thêm một lựa chọn về hình thức mà không nhất thiết phải xây dựng một công thức hoàn toàn mới.

Dáng oval cũng phù hợp với cách trang trí theo chiều dài của bánh. Chẳng hạn, có thể phủ một lớp sốt trái cây ở giữa, trang trí chocolate hoặc xếp trái cây theo trục dọc để làm nổi bật hình dáng khuôn.

Thuận tiện khi phát triển nhiều kích thước

Tùy nhà sản xuất, khuôn oval có thể có nhiều kích thước khác nhau. Tiệm bánh có thể lựa chọn kích thước nhỏ cho bánh cá nhân hoặc kích thước lớn hơn cho bánh chia phần.

Việc sử dụng cùng một kiểu khuôn với nhiều kích thước cũng giúp hình ảnh sản phẩm có tính đồng nhất, trong khi vẫn đáp ứng những nhu cầu khác nhau của khách hàng.

Khuôn bánh phô mai oval có dùng cho bánh khác được không?

Có, nhưng cần dựa vào chất liệu, thiết kế và giới hạn sử dụng của khuôn thay vì chỉ nhìn vào hình dáng.

Nếu khuôn được thiết kế để nướng và có khả năng chịu nhiệt phù hợp, bạn có thể thử nghiệm với các công thức bánh có kết cấu tương tự cheesecake. Ngược lại, nếu khuôn chủ yếu dùng để tạo hình bánh lạnh, không nên đưa trực tiếp vào lò nướng khi chưa kiểm tra thông tin sản phẩm.

Có thể dùng cho những công thức nào?

Nhìn chung, khuôn oval có thể cân nhắc cho:

• Cheesecake nướng.

• Cheesecake lạnh.

• Bánh mousse có khả năng giữ hình.

• Một số dòng bánh phô mai mềm.

• Các loại bánh nướng có kết cấu phù hợp với kích thước và khả năng chịu nhiệt của khuôn.

Với mỗi công thức mới, nên thử một mẻ nhỏ trước khi đưa vào sản xuất số lượng lớn. Cùng một lượng bột hoặc hỗn hợp nhưng thay đổi hình dạng khuôn có thể làm thay đổi độ dày của bánh và thời gian cần để bánh chín hoặc đông hoàn toàn.

Cách chọn khuôn oval phù hợp với công thức

Một chiếc khuôn phù hợp không chỉ cần đúng hình oval mà còn phải tương thích với công thức và quy trình làm bánh. Nếu chọn khuôn quá lớn, bánh có thể thấp và khó đạt tỷ lệ mong muốn. Nếu khuôn quá nhỏ, hỗn hợp có thể bị đầy hoặc nở vượt thành trong quá trình nướng.

Chú ý kích thước và dung tích

Khi chọn khuôn cheesecake oval, nên quan tâm đến chiều dài, chiều rộng, chiều cao lòng khuôn và dung tích thực tế. Đây là những thông số giúp xác định lượng hỗn hợp phù hợp hơn so với việc chỉ nhìn kích thước bên ngoài.

Nếu tiệm đã có công thức cố định, nên chọn khuôn dựa trên khối lượng hỗn hợp của công thức đó. Khi thay đổi kích thước khuôn, cần thử lại để xác định độ dày bánh và thời gian nướng hoặc làm lạnh phù hợp.

Chọn chất liệu theo cách làm bánh

Nếu chủ yếu làm cheesecake nướng, chất liệu khuôn cần phù hợp với nhiệt độ sử dụng trong lò. Nếu làm cheesecake lạnh hoặc mousse, yếu tố quan trọng hơn có thể là khả năng tháo bánh và giữ hình.

Ngoài ra, nên chú ý đến bề mặt khuôn. Khuôn có lớp phủ phù hợp có thể hỗ trợ việc lấy bánh, nhưng cần vệ sinh và sử dụng đúng hướng dẫn để tránh làm ảnh hưởng đến bề mặt.

Những lưu ý khi sử dụng khuôn oval cheesecake

• Chuẩn bị khuôn: Tùy công thức, có thể cần lót đáy, chống dính hoặc dùng giấy nến.
• Cheesecake nướng: Không chỉ dựa vào màu mặt bánh; phần giữa có thể còn mềm và cần làm nguội, làm lạnh đúng cách.
• Cheesecake lạnh, mousse: Đảm bảo bánh đủ thời gian đông trước khi tháo khuôn để tránh mất dáng, nứt hoặc biến dạng.
• Bảo vệ khuôn: Với khuôn có lớp phủ, tránh dùng dụng cụ sắc để lấy bánh.
• Vệ sinh: Làm sạch nhẹ nhàng và để khuôn khô ráo sau khi sử dụng.

Có nên chọn khuôn oval để làm cheesecake?

Nếu muốn tạo cheesecake có hình dáng khác biệt, khuôn oval là lựa chọn đáng cân nhắc, đặc biệt với tiệm bánh muốn đa dạng kiểu dáng sản phẩm.

Khi chọn khuôn, nên xem xét kích thước, dung tích, chất liệu, khả năng chịu nhiệt và cách tháo bánh. Nếu cần tham khảo khuôn oval cheesecake và dụng cụ làm bánh phù hợp, bạn có thể xem các sản phẩm tại Sanneng dựa trên công thức và nhu cầu sử dụng.

CÔNG TY TNHH ĐẠI VẠN PHÁT

Địa chỉ: 15 Vũ Ngọc Phan, P.Bình Lợi Trung, TP Hồ Chí Minh

Email: sannengvietnam@dvp.com.vn

Điện thoại: 090 730 9988

Facebook: Sanneng Việt Nam